La molitura avviene presso i modernissimi impianti del frantoio “OLEIFICIO ROMOLO” di Ariano Irpino (AV), ubicato a poche centinaia di metri dai nostri uliveti, utilizzando tecniche che esaltano la qualità del prodotto e, nel contempo, ne garantiscono l’assoluta genuinità.
L’olio extravergine di oliva viene estratto per centrifuga e, pertanto, non ha bisogno di raggiungere temperature elevate per la separazione dall’acqua di vegetazione.
La scelta della lavorazione a 2 fasi consente di ottenere un olio di primissima qualità. I vantaggi di una siffatta molitura possono così essere riassunti:
- estrazione a freddo
- assenza di ogni contaminazione esterna
- assoluta conservazione delle qualità organolettiche dell’olio
Le nostre olive, trasportate celermente in frantoio, vengono defogliate, lavate e molìte entro 6/12 ore dalla raccolta.
